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学校食堂多项措施保证学生用餐质量

发布时间:2019-10-16 16:29:43  

今年中旬以来,粮、油、蔬菜等价格不断上涨,这对高校食堂

的经营造成了巨大压力。一方面要维持食堂饭菜售价不变,另一方面是经营成本的不断增加,学校食堂如何应对?11月21日中午,记者来到我校格致园食堂,了解了学校饮食服务中心在这波物价上涨过程中的应对措施。

节约成本、变通菜品,“坚守”菜价

面对物价上涨的巨大压力,学校饮食服务中心为进一步降低成本,食堂力拼采购关,积极开拓物资采购渠道,并分批次预先储购了一定量的食用油、米等物资;在原料加工过程中从严、从细、从实抓管理,充分利用原材料,减少不必要的浪费;加强成本核算,及时掌握食堂经营情况,加以统一宏观调控。同时,为了降低制作成本,保持价格稳定,饮食服务中心也采取了变通方法,“比如蒜薹炒肉,蒜薹一斤市场价就5块多,而这样一份菜最高允许卖到3.5元,即使这样也是会亏很多。我们就在蒜薹炒肉里加些豆腐干,即增加了菜品的营养价值,丰富了菜品,又适当降低了成本,从而保证了菜价跟菜量都不变。” 后勤保障处副处长安树宝对记者说,“餐饮服务中心将‘学校的发展需求和师生的需求就是我们的追求’的理念贯穿于工作的始终,开展优质服务,严把质量关,保证学生就餐质量,为学校全面建设提供良好的后勤保障”。

一荤一素一份饭 不到5元钱

干炒大头菜0.5元,素三鲜0.9元,干豆腐五花肉1.3,滑溜肉片3元,护心肉尖椒3元……学校食堂的素菜价格一般在0.5元到1.5元之间,荤菜则是1.5元到3.5元不等。正常情况下,一顿饭按照一荤一素三两饭计算,不到5元钱可以吃饱吃好。记者随机采访了在这里就餐的同学,他们纷纷表示没有感觉到食堂的价格上涨,“现在在外面吃一顿饭至少要10元钱,而且很不卫生;食堂的价格较外面便宜很多,而且相对干净,品种也丰富。”

特价食堂特价餐 保证贫困生用餐

物价上涨受到最直接影响的就是家庭较困难的同学。为了保障这部分同学的正常饮食,学校从2008年起便将格致园三楼餐厅改造为特价食堂,所有菜品价格控制在0.5至2.6元之间,较其他食堂平均价格低1元左右。并且每餐提供六十余种菜品,目的是为广大学生提供品种多样、物美价廉的食品,尤其是保证我校贫困学生可以在此吃饱饭,吃好饭。同时,食堂特开设“免费汤”和“特价菜”窗口,记者在走访中看到,在特价菜窗口,一份猪肝炒洋葱的价钱仅为1.3元,远远低于目前的市场价格。

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